بهترین شیرینی های ترکیه

شیرینی های ترکیه در همه جای دنیا طرفداران بسیار زیادی را به خود جذب کرده است. شیرینی ها و دسرهای زیادی در ترکیه وجود دارند که با شربت های خاصی که مخصوص ترکیه می باشد درست می شوند. انواع خمیرهای متفاوت که به اشکال مختلف پخته می شوند و سپس با استفاده از شربت و یا شکر و آب شیرین می شوند.

البته در ترکیه دسرهای سنتی بسیاری ( از آشپزخانه عثمانی) وجود دارد که درست کردن آنها به زحمت و تجربه زیادی احتیاج دارد ولیکن طعم آنها را فقط در ترکیه می توانید پیدا کنید.

بهترین شیرینی های ترکیه

شاید بتوان گفت که لقب بهترین شیرنی های ترکیه را می توان به باقلوا داد. این شرینی یکی از باشکوه ترین شیرینی های ترکیه در میان دسرها و شیرینی های ترکیه می باشد که با شربت درست می شود. باقلوا، یکی از شیرین های سنتی ترک ها به شمار می آید که با آغاز تولید خمیر یوفکا با ظرافت بیشتری از قبل تهیه می شود.

در تهیه آن از  گردو، فندق و پسته فراوان استفاده می گردد. اصل باقلوا به شهر  Gaziantep (گازیانتب) بر می گردد و یکی از دسرهای و شیرنی های ثبت شده در ترکیه می باشد. البته درست است که یکی از جنبه های منفی این شیرینی ها را در صورتی که بخواهیم در نظر بگیریم باید به کالری بالای این شیرینی ها اشاره نماییم.

به خصوص بعد از سن خاصی خیلی نمی تواند مورد استفاده قرار دهید. گر چه خوردن شیرینی بعد از صرف غذا به هضم راحت غذا کمک می کند.

اسرار خوشمزگی شیرینی های ترکیه

درست کردن شربت دسرها و شیرینی های ترکیه مهمترین مرحله در تهیه این شیرینی ها به حساب می آید در واقع می توان گفت طعم دهنده اصلی این شیرینی ها شربت آن می باشد.

به همین دلیل، شربت باید به طرز ماهرانه ای آماده شود، قوام آن باید مناسب باشد و با مهارت خاصی روی شیرینی ها ریخته شود. در واقع  می توان گفت در تهیه شربت باید از قند و آب جوش استفاده نمود. البته در بسیاری از این شربت ها آب لیمو هم به شربت اضافه می گردد تا طعم دسر را ملایم تر نماید.

مهترین نکات در تهیه شیرین ها و دسرهای ترکیه

• از مهمترین نکاتی که باید در تهیه شیرنی ها در نظر گرفت ایجاد تعادل دما در هنگام پختن و ریخت شربت می باشد.  در زمان پختن شیرینی های  سنتی ترکیه، شربت گرم  به هیچ عنوان بر روی خمیر داغ ریخته نمی شود. اگر خمیر داغ باشد می بایستی منتظر ماند تا سرد شود.
• در سرو دسر های سنتی ترکیه باید اجازه داد تا شربت در حدود ۴ الی ۵ ساعت به خورد شیرنی برود و سپس اقدام به سرو آن نمود.
• برای شیرینی های که از شکر تهیه می شوند باید مدت زمان آماده کردن و در اصطلاح استراحت شیرینی حداقل یک روز باشد.
• آجیل هایی که در شیرینی مورد استفاده واقع می شوند نباید به هیچ عنوان پخته باشند بلکه باید پودر شده باشد و به درستی بر روی شیرینی پاشیده شود.

محبوب ترین دسرها و شیرینی های ترکیه

با این که در ترکیه دسرها و شیرینی های بسیار زیادی وجود دارد اما از بین آنها تعدادی بسیار محبوب هستند.

باقلوا(Baklava)

اگر چه باقلوا جزء شیرینی هایی به حساب می آید که بسیاری از کشورها ادعا کردند که شیرنی سنتی آنها می باشد ولیکن در آخرین بررسی ثابت شده است که باقلوا یک شیرینی سنتی ترکیه بوده است.

این شیرینی از گردو، فندق، درست می شود. این شیرینی در جشن ها، مراسم عروسی، مراسم های ویژه و … همیشه ترجیح داده می شود.

کونفه (Künefe)

شیرینی کونفه یکی از شیرینی های اطرف آک دنیز با عطر و طعم دلپذیر است که در آن از خمیر کادایف با پنیر آب شده در اجاق استفاده شده که البته شربت نیز جزء لاینفک آن به حساب می آید. این شیرنی بعد از خوردن کباب بسیار ترجیح داده می شود.

شکرپاره(şekerpare)

مهمترین نکته ای که در تهیه شکرپاره وجود دارد این است که شربت آن بایستی با احتیاط درست شده و بر روی خمیر ریخته شود. البته خمیر این شیرینی بایستی از قبل ریخته شود. لازم به ذکر است که خمیر نباید زیادی خیس گردد.

تلومبا (Tulumba Tatlısı)

این شیرینی ساده ترین و مقرون به صرفه ترین شیرینی ترکیه به حساب می آید. در ابتدا خمیر را به قطعات کوچکتر برش می دهند و بعد از شکل دادن در روغن سرخ کرده و سپس خمیر را داخل شربت قرار می دهند. بعد از خارج کردن از روغن شیرینی سرو می گردد.