هر آنچه درباره غذاهای ترکیه باید بدانید
غذاهای ترکیه و یا همان غذاهای ملی و سنتی ترکیه را نه تنها به عنوان یک غذا نباید در نظر گرفت بلکه می توان آن ها را به عنوان میراث فرهنگی عثمانی به حساب آورد.
غذاهای ترکی، که تحت تأثیر غذاهای بالکان و خاورمیانه قرار گرفته اند یکی از غنی ترین و مهمترین فرهنگ های آشپزی در جهان را دارا می باشند که به وسیله ترکیبی از فرهنگ های مختلف غذا که تفاوت های منطقه ای را نشان می دهد، گسترش یافته و در سراسر جغرافیای آناتولی گسترده شده است. هر منطقه از ترکیه دارای فرهنگ های غذایی خاص خود می باشند به مانند غذاهای دریای سیاه، غذاهای منطقه شرقی، غذاهای منطقه اژه و غذاهای منطقه کارا دنیز.
اگر قصد زندگی در ترکیه را دارید و یا به قصد گردش در ترکیه به این کشور سفر کردید به شما پیشنهاد می کنیم حتما این مقاله را بخوانید.
غذاهای ترکیه: سوپ ها (Çorbalar)
سوپ ها از غذاهای بی نظیر آشپزخانه ها و رستوران های ترکیه می باشند. سوپ ها قبل از غذاهای اصلی ترجیح داده می شوند. انواع مختلفی از سوپ ها وجود دارد. به شما پیشنهاد می شود تا سوپ های آشپزخانه عثمانی را بچشید. در این میان سوپ عدس (Mercimek çorbası) ، سوپ ترخانا (tarhana çorbası)، سوپ اوزوگلین(ezogelin çorbası)، سوپ دوغ، سوپ آنالی کیزلی (analıkızlı çorba) بیشتر از بقیه سوپ ها ترجیح داده می شوند. موادی به مانند انوع سبزیجات، حبوبات، گوشت ها در این سوپ ها استفاده می شود و مواد اولیه تشکیل دهنده آنها می باشد.
معروف ترین سوپ در ترکیه سوپ ایش کباب (işkembe çorbası) می باشد. به خصوص این سوپ در شب ها برای افرادی که الکل استفاده کرده اند به دلیل مزه ترش آن و جلوگیری از سردرد خیلی ترجح داده می شود. به همین دلیل به شما نیز این سوپ را بعد از رفتن به یک کلاپ و یا مهمانی در ترکیه توصیه می کنیم.
غذاهای گوشتی
گوشت در غذاهای ترکیه جایگاه خاص خود را دارد. به خصوص در آناتولی شرقی و جنوب شرقی این کشور، تمام غذاهای اصلی تقریبا از گوشت درست شده اند. این در حالی است که مقدار استفاده از گوشت در غذاهای مدیترانه ای و اژه ای بسیار پایین می باشد. غذاهای گوشتی به مانند؛ کباب ها، کوفته ها، کتلت ها و… .
انواع غذاهای گوشتی در ترکیه
- آدانا کباب
- اورفا کباب
- آرمود کباب
- جیگر تاواسی
- پیده
- اسکندر کباب
- دونر کباب
- لاهمهجون
- چوبان کاوورما
- سیبل
- کیرده کباب
- کوفته ها
- کتلت ها
- سوگوش
- و … .
غذاهای سبزیجات
انواع سبزیجات در غذاهای ترکی معمولا از لوازم اصلی غذاهای دریای مدیترانه و اژه می باشند. غذاهایی به مانند سارما (sarma) و دولما (Dolma) که در پختن آنها انواعی از روغن زیتون ترجیح داده می شود. البته که در این مناطق حتی در غذاهای سبزیجات نیز از گوشت استفاده می شود ولی مواد اولیه غذاها را سبزیجات تشکیل می دهد.
انواع غذاهای سبزیجات
- پاپراک سارماسی
- دولما
- پیروهی
- هیبش
- کاباک کالیسی
- بورک ها
- کارنی یاریک
- کاوون دولماسی
- بابابگانوش
- وتریکا
- و … .
غذاهای ترکیه: غذاهای خمیری
غذاهای خمیری جزء لاینفک آشپزخانه عثمانی و غذاهای ترکیه می باشد. البته درست کردن این غذاها به مهارت آشپزی بالایی احتیاج دارد و هر کسی از عهده درست کردن آنها بر نمی آید. این نوع از غذاها به روش های مختلفی درست می شود به مانند سرخ کردن، پختن در فر و … . در زیر به برخی از این غذاها اشاره شده است.
- مانتی
- بورک مرغ
- بورک گوشت
- بورک اسفناج
- بورک پیاز
- ورتیکا
- پیراسا
- نمسه
- نون با گوشت
- و … .
نوشیدنی ها
هر کشوری دارای فرهنگ نوشیدنی خاص خود می باشد. نوشیدنی های گازدار و آبمیوه های طبیعی که در سراسر جهان یافت می شوند، نوشیدنی های جزیی از سفره و در کنار غذاهای ترکیه قرار دارند. البته که در ترکیه می توانید نوشیدنی های مخصوص ترکیه و حتی نوشیدنی های سنتی این کشور را که از دوران عثمانی به یادگار مانده است امتحان کنید. بسیاری از مردم دوغ یا همان (Ayran) را ترجیح می دهند به آن به چشم نوشیدنی ملی ترکیه نگام می کنند. البته که در این بین می توان به چای و قهوه ترک که شهرت جهانی دارند اشاره کرد. در زیر به برخی از نوشیدنی های معروف ترکیه اشاره شده است.
- آشلاما
- آیران
- لیموناتا
- بوزا
- کفیر
- شربت گلینجیک
- کیمیز
- پکمز
- نوقای چای
- و … .
انواع دسر ها و شیرینی جات
وقتی صحبت از دسرها و شیرینی جات می شود غذاهای ترکی و عثمانی پیشتاز هستند. دسرهای ترکی شهرت جهانی دارند. شاید یکی از معروف ترین و بهترین دسرها، باقلوا باشد که در انواع و طعم های مختلف درست می شود. در درست کردن باقلوا از گردو و پسته و یوفکا فراوان استفاده می شود. در زیر به برخی از معروفترین این دسرها اشاره شده است.
- کازان دیبی
- باکلاوا
- اوکلاوا باکلاواسی
- چارکیفلک
- آنتپ فیستیک کادیفه
- ساری بورما
- لوکما
- کاراکوش
- شوبیت
- شکرپاره
- و … .
امتیاز خود را ثبت کنید